Gnocchi di patate


Queridos amigos, hoy vamos a practicar con la receta de un plato típico italiano: los “gnocchi“. Sí, se lee “ñoqui”, pero en este blog de ahora en adelante lo escribiremos bien 🙂

Hay varios tipos de gnocchi: de patatas (patate), de sémola (semola), de maíz (mais)… según el lugar de origen de cada receta.

Los que os propongo hoy son unas pequeñas bolitas de harina, patata y huevo, que se sirven con salsas parecidas a las que acompañan los más típicos platos de pasta.

Ingredienti per 4 (quattro) persone:

800 gr di patate (2 patate grandi)

250 gr di farina

1 uovo

sale (1-2 cucchiaini = cucharaditas)

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti cottura (cocción) + 30 minuti preparazione

Preparazione:

Hacemos hervir (bollire) las patatas enteras en agua salada (acqua salata). Una vez cocidas, las escurrimos, las pelamos y las dejamos enfriar un poco para poderlas amasar (impastare) con las manos.

En una mesa o encimera echamos la harina, formando un volcán, en cuyo centro agregaremos las patatas machacadas o hechas puré, el huevo y la sal:

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Trabajamos todo con las manos, si es necesario añadiendo más harina, hasta obtener una masa homogénea no pegajosa:

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Cortamos esta masa en pedazos del tamaño de un puño, que trabajaremos extendiendo hasta darles la forma de cilindros largos y estrechos (del diámetro de unos 2 cm). Con un cuchillo cortamos el cilindro dando forma a nuestros gnocchi:

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Para que no se peguen durante la cocción o mientras los manejamos, podemos dejarlos “secar” unos minutos aparte, bien separados entre ellos, mientras seguimos cortando el resto de la masa.

Ponemos a hervir una olla con abundante agua salada; es importante que la olla sea grande para que los gnocchi no se peguen durante la cocción.

Cuando el agua hierva, echamos los gnocchi (no más de unos treinta a la vez, ya que tienen que tener espacio suficiente para no pegarse entre ellos); cuando estén cocidos (tardarán sólo un par de minutos!) subirán a la superficie del agua:

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Los retiramos con una espumadera… y al plato con vuestra salsa favorita!

Aquí con una sencilla salsa (sugo) de tomate (pomodoro):

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Buon appetito!


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2 thoughts on “Gnocchi di patate

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