Apfelstrudel – pastel de manzana


Hoy tenemos una receta enteramente en italiano….. ¿te atreves?

Ingredienti:
Per la pasta (masa):
300 gr di farina (harina)
100 ml di acqua (agua)
1 uovo (huevo)
Un pizzico di sale (una pizca de sal)
2 cucchiai d’olio (cucharadas de aceite)

Per il ripieno (relleno):
1 kg di mele golden (manzanas amarillas)
70 gr di burro (mantequilla)
30 gr di pan grattato (pan rallado)
30 gr di uvetta (pasas)
50 gr di zucchero (azúcar)
15 gr di pinoli (piñones)
Cannella (canela)

Tempo di preparazione:
40 min + 35 min di cottura (cocción)

Difficoltà media

Cominciamo preparando la pasta:
Versiamo la farina, al centro l’uovo, e impastiamo (amasamos) aggiungendo l’acqua, il sale e alla fine l’olio.
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Lavoriamo fino ad ottenere una pasta elastica, la copriamo con film trasparente e lasciamo riposare (reposar, descansar) per 30 minuti.

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Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno:
Sciogliamo (derretimos) il burro e vi facciamo rosolare (dorar) il pan grattato a fuoco lento.

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Sbucciamo (pelamos) e tagliamo (cortamos) le mele; per non farle ossidare possiamo aggiungere il succo (zumo) di mezzo (medio) limone.
Possiamo mettere a bagno (a remojo) l’uvetta in due dita di rhum (dos dedos de ron), per farla ammorbidire (ablandar).
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Stendiamo (estiramos) la pasta su un canovaccio (trapo de cocina) infarinato (enharinado), fino ad ottenere una pasta sottilissima (finísima), quasi trasparente.
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Stendiamo il pan grattato su tutta la superficie della pasta, che poi ricopriamo (recubrimos) con le mele, lo zucchero, l’uvetta, i pinoli e la cannella.
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Con l’aiuto del canovaccio, arrotoliamo (enrollamos) la pasta richiudendo (cerrando) bene i bordi laterali.
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Spennelliamo (untamos) la superficie con burro fuso (fundido) o un uovo, e mettiamo in forno a 180 gradi durante 35 minuti.
Ritiriamo quando la superficie è dorata e lasciamo raffreddare (enfriar).
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Spolveriamo (espolvoreamos) con zucchero a velo (azúcar glas)…e pronto da gustare accompagnato da panna montata (nata montada), gelato alla vaniglia..o da solo!
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BUON APPETITO!!

Esta es mi versión “casera”, para la de un verdadero cocinero, echadle un vistazo a esto 🙂

El apfelstrudel es un postre italiano típico de la región del Trentino Alto Adige, cuya mitad septentrional, el SudTirol, es de habla alemana – de ahí el nombre en alemán.
El origen de la receta se remonta al imperio austro húngaro, que a su vez lo había heredado de los otomanos – la pasta de hecho es muy parecida a la de la baklava del Cercano Oriente.


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