Habéis hecho la compra de la semana y en el supermercado os habéis fijado en esos tarritos de salsa verde llamado pesto… ¿sabíais que es muy fácil de hacer en casa?
Con esta receta, en pocos minutos tendréis en vuestros platos el auténtico pesto genovese, toda una delicia 🙂
Ingredienti:
- Pasta linguine (tallarines finos) 100 gr per persona
- 30 foglie di basilico (albahaca) genovese
- 1 cucchiaio di pinoli (piñones)
- 1 spicchio d’aglio (diente de ajo)
- mezzo bicchiere d’olio d’oliva
- 5 cucchiaini di parmigiano reggiano (parmesano)
- sale
Tempo di preparazione: 15 minuti
Mettiamo sul fuoco l’acqua; quando bolle, buttiamo la pasta.
Nel frattempo (mientras) cominciamo a preparare la salsa.
In un piccolo mortaio schiacciamo (aplastamos) l’aglio fino a ridurlo in crema.
Poi aggiungiamo i pinoli, le foglie di basilico, un po’ di sale, il parmigiano e l’olio.
Le foglie di basilico vanno schiacciate con un movimiento circolare contro le pareti del mortaio.
Ed ecco qui la vostra salsa al pesto!
Pronta da mettere sulla pasta!
BUON APPETITO!
Come vedete, questa ricetta è facilissima da preparare, ma bisogna (hay que) avere gli ingredienti giusti!
Io non avevo il basilico genovese, ho usato basilico normale dalle foglie grandi.
E se non avete voglia di pestare (batir) a mano gli ingredienti nel mortaio, potete acnhe usare un frullatore (batidora) 😉
Fatemi sapere il vostro risultato!
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Habla italiano 
¡Hola, Cinzia! Yo estoy acostumbrada a hacer el pesto con nueces, no con piñones porque mi madre siempre lo hizo así; pero no sé si será porque mi abuela materna era de Calabria y allá se hace con nueces o si es que mi mamá había «argentinizado» la receta. Además, te cuento que yo soy una fan de una cocinera inglesa que se llama Mary Berry y ella ama el pesto, si tenés la oportunidad de verla por la BBC o bien por YouTube es genial cómo elogia a «este gran invento italiano» (palabras de Mary Berry). Un saludo y Buona Domenica. Norma.
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¡Hola Norma! Siempre un placer leer tus comentarios 🙂
Tu madre lo hacía bien (las madres siempre tienen la razón jajaja), existe también la variante que utiliza nueces en lugar de piñones.
En Genova se acostumbra también hervir, con el agua de la pasta, unas patatas y unas judías; no es parte «oficial» de la receta pero se considera un acompañamiento tradicional para este plato – me enteré el otro día de casualidad.
También es verdad que existen muchos tipos de «pesto»: el calabrese (creo que lleva pimientos, pero no estoy segura), el siciliano (con tomates y ricotta)… ¡así que para gustos los colores!
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